Harry Potter y la cerveza de mantequilla.

Es verdad que he leído los libros de Harry Potter (si si, a los lectores “serios” no les parecerá, pero de todo hay en la viña del señor). Pero no hablaré de sus libros, de sus historias, de su forma de pronunciar los hechizos en latín…

Hablaré de la bebida, en específico de la cerveza de mantequilla, una delicia según… personajes de ficción.

Esta bebida hace su aparición en la saga de libros, a partir de la 3 historia (Harry Potter y el Prisionero de Azkaban), de una forma un tanto simple dice Ron:

—Ojalá te hubiéramos traído cerveza de mantequilla. Realmente te reconforta.

Bueno un par de párrafos antes, la autora la menciona, pero como es una mención omnipresente no consideraría que cuenta, porque no está en la trama.

Después de esto, aparece en alrededor de 18 menciones en este libro (variando un poco, según la edición), en el siguiente libro aparece unas 17, aunque en este libro no se menciona mucho que reconforta, solo que la beben; aunque aquí, casi al final, se menciona que la cerveza de mantequilla realmente emborracha al que la bebe, en este caso a Winky una “elfina domestica”.

En el siguiente libro, Harry Potter y la Orden del Fénix aparece nada más y nada menos que 26 veces (en la edición consultada), tratando la bebida como si fuera algo tan cotidiano que se sirve en las comidas y se bebe como “agua corriente”, algo raro porque hasta ahora, sus menciones eran esporádicas y todas referidas al bar.

Hablando ya del penúltimo libro de la serie, en el cual las menciones a la bebida son solo 7 (en la edición consultada), aunque en esta igualmente se le menciona como una bebida cotidiana, también hay un pasaje que dice más o menos esto:

…Harry supuso que tendría que esperar para ver qué pasaría bajo la influencia de la cerveza de mantequilla, en la habitación débilmente iluminada de Slughorn, la noche de la fiesta…

Lo que nos indica que esta bebida realmente tiene alcohol, aunque algunos "potterfanaticos" digan que solo embota a los “elfos domésticos”.

Y para finalizar la serie de libros, notaremos que en el último libro, aparece en siete ocasiones la dichosa cerveza de mantequilla (en la edición consultada), sin mayores complicaciones, porque en este libro solo es una bebida mas, aunque también se sirve en las fiestas, como se puede leer en la parte de la boda (no diré de quienes, por aquellos que no lo han leído).

Pero bueno, la idea es clara, la bebida de mantequilla no te pone incróspido, a menos claro que seas un “elfo domestico”.

Después de tanto leer y revisar y escribir, se antoja algo reconfortante ¿Cierto?

Así que para que no les quede el antojo de la cerveza de mantequilla, les daré las recetas que he encontrado por la red, si alguien se anima a intentarlas, que comente que tal saben; aunque según los comentarios que he leído dicen que sabe deliciosa, pero que sabe mejor con un poco de ron.

No hay de qué preocuparse, todos sabemos que el ron solo pone beodos a los “elfos domésticos”, ¿Cierto?


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Cerveza de mantequilla
Ingredientes:

1/2 litro de mantecado de vainilla
1/2 barra de mantequilla derretida
1/3 de taza de azúcar morena
2 cdas. de canela
1 cda. de nuez moscada en polvo
1/4 de cda. de clavos molidos
1/4 de sidra de manzana o malta

Preparación:
1. En un recipiente coloque la mantequilla, el azúcar, canela, nuez moscada y los clavos molidos.
2. Luego introduzca la mezcla en la jarra con el helado.
3. Lleve al refrigerador y espere hasta que se enfríe.
4. Una vez frío, coloque la mezcla en una jarra o en un vaso.
5. Vierta la sidra de manzana caliente sobre la mezcla de helado.

Opcional: Añada una onza de ron, pero OJO sólo para ADULTOS.
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Cerveza de mantequilla
Para 1-2 personas

Ingredientes:
1/2 litro helado vainilla
1/4 kg mantequilla
1 cucharadita de café de canela en polvo
1/4 cucharadita clavo en polvo
1/3 cucharadita nuez moscada

Preparación:
Se junta todo bien batido.

En otro recipiente se ponen 250 ml de sidra, a rebajar (calentar hasta que
se evapora un poco el alcohol).

Se vierte encima de lo demás y ya está listo.
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Esta bebida se puede servir tibia o fría, según el clima, aunque recuerden… Todo con moderación.

Y como diría El diccionario:

Aunque la magia es usada en algún momento del proceso de preparación de los platos, la comida de los magos no tiene más misterio que el de la inventiva, y hasta los muggles podrían preparar estos menús.

Así que… ¡A cocinar se ha dicho!



Caza
¡¡¡SALUD!!!

Dulces y tamarindos en Chilim Balam

Muchos me han preguntado que dulces son mis preferidos, si ya sé, no debería poner cosas tan personales en un blog (¿Por qué acaso no es personal hablar de tus dulces favoritos?)

Y esto fue con motivo del 14 de febrero (día de los Valentines, ese día para los enamorados o para los que no lo están).

Veamos pues, aunque si me gustan los chocolates (clásicos en esta fecha), no los como mucho; de hecho, si puedo evitarlos, lo hago.

Sin que suene a comercial, podré decir que en su mayoría de los productos que venden en las franquicias de Chilim Balam, me gustan; en especial las gomitas enchiladas (y las dulces también), los dulces de frutas naturales (las tiras de tamarindo y mango, por ejemplo).

De hecho el día de ayer, encontré un nuevo dulce, viene en un sobrecito verde con partes transparentes (para que veas lo que contiene jeje), hecho a base de chabacano salado y con sabor a limón (con todo y huesito, el chabacano, no el limón). Muy rico, pero muy intenso para las bocas sensibles o poco experimentadas.

¿Alguien leyó o se enteró de los dulces mexicanos con plomo? Si, ya imaginaran quien hizo esas acusaciones, nuestros hermanos del norte. Bueno, quieren que sus ciudadanos estén protegidos y seguros, pero, ¿A qué costo?

Pues bien, estas acusaciones eran falsas; según los análisis de laboratorio que se hicieron para comprobarlo, así los dulces juzgados salieron libres y ahora sin miedo podremos comer los clásicos: Pulparindos, el dulce Chaca-Chaca, las Serpentinas y el Tiramindo. Son a base de tejocote, chabacano, tamarindo, mango, limón, chile y sal; sin químicos ni sabores artificiales. Que si no los han probado, deberían hacerlo, son deliciosos, además de ser unos de mis favoritos.

¿Conocen ya esta empresa (al parecer mexicana)? Entren y se sentirán como niños pequeños otra vez, eso me pasa a mí.

Ellos dirían:

El nombre de CHILIM BALAM surgió a base de una lluvia de ideas en donde se buscaba un nombre muy llamativo, pegajoso y que tuviera sentido con la cultura de México. De ahí surgió la idea del "CHILAM BALAM" libro de poemas maya y después se cambió la palabra "Chilam" por la de "Chilim" en donde le dábamos una forma más picosa y de chilito al concepto.

Considero que esta empresa es bastante buena, nunca he encontrado problemas con sus empleados (te tratan bien, al menos a mi sí; aunque claro, normalmente tú te sirves los dulces que quieres). Y el surtido es bastante bueno, tiene desde la selección clásica y la moderna.

La clásica contendría todos los dulces que en la infancia se podían conseguir (dulces casi artesanales, de hecho, algunos lo son) y los modernos con empaques mas estilizados y partes mecánicas o eléctricas (como las paletas que brillan o las que tienen ventilador O_o ¿De qué te sirve una paleta con ventilador?).

Si tienen comentarios con respecto a estos dulces o a estas dulcerías, me gustaría que los compartieran con todos.

Mmm, ojala me dieran un pago en especie por hacerles este comercial… ¡Imagínense! ¡Dulces como pago! ¡Fantástico!

Así que puedo cerrar este pequeño post aclarando (o eso creo), que para mí los mejores dulces son los naturales y a ustedes…

¿Qué dulces les gustan más?



Caza
Siendo niño otra vez

Huahutli

Cuando leí el post "Consejos práticos para asistir a Campus Party" y me detuve en el punto número 5 , me pregunté, ¿qué tipo de snack me podré llevar allá? No tuve que pensar mucho y elegí llevar unas cuantas barras de mi cereal favorito, el Amaranto, también conocido como huahutli, tzoallitzoal-tzohualli-tzohuatl en lengua antigua (náhuatl); xtes era en maya; kiwicha para los Incas y bledo para los españoles de La conquista.

La historia dice que, en Mesoamérica, durante el periodo precolonial, los Mayas lo culivaban principalmente para su alimentación y lo apreciaban por su valor nutritivo; los Aztecas lo tenían ligado a los rituales religiosos, ya que en fechas específicas que marcaba el calendario, se preparaba la semilla y consumía como símbolo de comunión hacia sus deidades. En esos tiempos acostumbraban mezclarlo con miel o incluso con la misma sangre de sus sacrificios, para después darles formas variadas como serpientes. En cambio, ahora, sólo se elaboran calaveritas, barras, ruedas, etc. de este cereal pero sólo con cubiertas de chocholate o miel.

¿Quién no se comió, alguna vez, una en fechas de día de muertos?

Entre las propiedades que poseé este ancestral alimento están el de actúar como antidepresivo, he ahí que se le llame dulce de alegría. "Regula la serotonina, neurotransmisor relacionado con el estado de ánimo de las personas". Su aporte protéico es dos veces mayor al del arroz y tres veces aun más que al del maíz. Contiene Sodio, Potasio, Zinc, Cobre, Magnesio, Niquel, Hierro, y mantiene el balance entre minerales de las células (Calcio, Fósforo y Magnesio), además de nutrir y conservar en perfectas condiciones al cerebro y sistema nervioso central. Con decirles que la planta es aprovechable de un 50 a 80%, es que pueden ser comestibles sus hojas, en ellas encontramos vitaminas A, C y algunas del complejo B. Las podríamos comparar con plantas como las acelgas o las espinacas, también por su contenido en Calcio y Fósforo.

La "Amaranthus" en su estado natural

Ahora, quiero hacer mención al señor Rodolfo Neri Vela, primer astronauta mexicano en tripular un transbordador espacial (Atlantis) en 1985, justamente entre estas fechas que fue del 26 de noviembre al 3 de diciembre. Y como algunos saben, estuvo presente en uno de los momentos estelares del Campus Party México. No les voy a decir sobre que habló. porque la verdad no pude estar más que 15 minutos durante su conferencia pero si señalarles su estrecha relación con el amaranto.

Rodolfo Neri Vela ( foto: Flickr)

Pues verán, él fue quien seleccionó y patentó esta planta como alimento para astronáutas por su condición de altamente nutritiva; por ser una planta versátil, es decir, se puede aprovechar íntegra: su ciclo de cultivo es breve y es capaz de resistir a condicines adversas. Como ejemplo, en las estaciones espaciales. Y que, al final, fue de los pocos cultivos que logró germinar.

Como último dato cultural les cuento que la palabra amaranto proviene del griego ἀμάραντος (que no se marchita), y en varias fuentes se menciona que es originaria de la India, otros dicen que de Puebla y algunos otros que es una planta andina. Como sea es una maravilla y sería un error no aprovechar todos estos y más beneficios que nos regala la naturaleza.

No quisiera exagerar pero...les quiero recomendar este librito. En el pueden encontrar un poco más sobre nuestro delicioso huahutli, además de otras plantas mexicanas muy nutritivas.

Espero que al final no me digan "me importa un bledo" por que esta expresión tiene que ver con el modo despectivo que hacían los españoles hacia el maltrato que le daban a los indígenas y sus tradiciones en aquella época colonial. Y tal como les mencionaba, así le llamaban al amaranto: bledo.

Fuentes: amaranto.com.mx saludymedicinas.com.mx astroseti.org

Calaveras Literarias, Ofrendas y Dia de Muertos

Es cierto que mis tradiciones –mexicanas- son distintas a las del halloween, aunque les contaré un secreto: En el lugar en donde yo vivía de niño (pequeño y muy lindo –yo-), sí se pedía calaverita, pero no era de la forma que ahora se hace. Bueno la verdad, era muy semejante.

Esta tradición se remonta a muchos siglos antes de mi llegada al pueblito. En aquella época, se ponían tapetes de aserrín para las “animas en pena”, que iban del cementerio, hasta la iglesia y de esta a lugares escogidos; esto es, algunas casas donde el santo (que en este caso es una virgen), estaba “viviendo” –su imagen-. Así las calles (que con decirles, hoy en día, son solo 2 las principales), estaban cubiertas de hermosos tapetes.



Ahora ya no hay para tanto, aunque según llegan mis fuentes, en un lugar aun mas apartado, todavía sigue esta tradición. Las fotos de los tapetes, son solo ilustrativas.

Pasemos a otra cosa, las ofrendas; esta vez no les hablaré de investigaciones o de que se hace y que no. Si no lo que yo sé, por tanto, si estoy mal o me falta algo, pues les agradecería que me lo digan.

En las ofrendas es tradición, poner ciertos elementos infaltables:

Velas – Para iluminar el camino de los difuntos.

Flores – Con las que se marca el camino para llegar; blancas si son niños, amarillas o rojas si son adultos.

Agua – Porque los recién llegados tienen sed y también necesitan un buen trago para marcharse; no deben confundir con los líquidos: refrescos, bebidas alcohólicas, atole; que también si se quiere se pueden poner, pero es importante poner agua clara.

Comida – También tienen hambre, así que agasajémoslos con la comida que a ellos más les gustaba, dulces de calabaza y tejocote, tamales y mole, y un largo etcétera.

Perritos – Xoloitzcuintles de barro; son necesarios especialmente si hay niños a los que se les pone la ofrenda, ya que son juguetes para ellos, y además estos perros ayudaban a las almas a cruzar el rio que los llevaba al descanso eterno.

Sal – Es Importante poner la sal, ya que es un elemento de purificación.

Pan – Porque es un gesto fraternal de compartir el pan con los amigos y familiares.

Tierra – La ofrenda normalmente se divide en dos pisos, siendo el de arriba donde van las imágenes y representaciones de los muertos (si son fotos, tienen que estar reflejadas en un espejo, para que los muertos que nos visitan, se den cuenta de que ya son animas). La parte de abajo de la ofrenda, representa a la tierra, por tanto es donde van las ofrendas de carácter terrestre; se dice que son semillas y frutos, pero también sería bueno ponerles un poquito de tierra para que recuerden de donde son.

Copal o incienso – Con esto se alejan a los malos espíritus y también hace que los rezos les lleguen a los dioses.

Ya lo demás, es opcional…

Ahora si les contaré la tradición de la que les hablaba en un comienzo.

Hace muchos años, se solía salir con una calabaza tallada (sí, como las estadounidenses), con una velita dentro y así ir a la iglesia, luego ir de casa en casa pidiendo calaverita, pero no se podía pedir más que pan, fruta y a veces, algún dulce. Pero para que te abrieran el portal de su casa, tenías que cantar esta canción:

Salgan, salgan, salgan ánimas en pena
Que el rosario santo rompa sus cadenas,
Quiero mi conejo, quiero mi tamal,
Porque pancho gordo no me quiso dar.

Normalmente las catequistas (las jóvenes encargadas de enseñarte la comunión), eran las que llevaban a todos los niños de casa en casa. Con lo que eso de pedir dulce o truco, no está muy lejos de mis recuerdos infantiles.

Ah pero ven que la tercera estrofa habla de un conejo, pues es porque en donde vivía, el pan de muerto no tiene la forma que en la ciudad se acostumbra (túmulo con huesitos); no, allá hacen (casi todas las casas, mandan hacer grandes cantidades de pan –maquilas-) panes con forma de: Conejo y de Anima. Este pan es a base de mantequilla, guayaba, manteca, harina, azúcar, leche y huevo. ¡Y es delicioso! Luego pondré unas fotos.

Y bueno, hablando de canciones, quien no recuerda la canción que nos enseñaban en la escuela, esa que decía:

Cuando el reloj marca la una
Las calaveras salen de su tumba,
Chúmbala cachumbala cachúmbala.

Últimamente estuve piense y piense y no pude recordar la canción completa, pero sé que llega a las doce horas.

Si alguien la recuerda, cántela y yo le haré segunda.

Pasemos a la parte literaria de la muerte; no, no se espanten, ya no pondré un cuento de terror; ahora hablaré de las calaveritas literarias.

Para esto si echaré mano de la wiki:

Las calaveras literarias son palabras y danzas populares y satíricos donde se hace referencia a alguna cualidad o defecto de un personaje, irreverentemente y con una escritura ligera. Comenzó para burlarse de la propia muerte... Son especialmente frecuentes y valoradas en México.

Las primeras calaveras se publicaron en la segunda mitad del Siglo XIX, a modo de caricaturas. Estas imágenes fueron acompañadas con versos, en los que se describían de manera jocosa los motivos de su muerte… Se elaboran, por tradición, en el mes de noviembre, durante la fiesta de los difuntos.

Eh aquí, dos calaveritas literarias, la primera de Avellaneida (gracias por mandármela y por dedicármela).

Calaverita al jefecito del Blog E5:

Estaba mi jefecito
tomando su pancito y cafecito
regodeándose del exitazo
de cada uno de sus blogazos.

La tilica le miraba con hambrita
"A qué bonito y jugosito se ve mi cazito lindo"
A que me lo como en tamarindo.

"¡No!" gritaron al unísono los blogerzitos
Si te llevas a nuestro jefecito ya no habrá mas blogzitos
Pero era tarde al cazito se lo llevaba la flaquita
arrastrando por la patita.

Avellaneida.

La segunda (que es una compleja unión de 4 calaveras) es mía:

1

Daiki no podía escribir ya nada
Estaba totalmente aturullado
Porque Shuba le había aullado
Y lo tenía muy espantado.

Caza duro duro lo apuraba
Para que escribiera más cositas
De esas que publica
En el blog más revisado.

Daiki desesperado
Corría y corría para llevarle un texto
Cuando la muerte, levantándose el faldón
Le puso la huesuda pierna enfrente
Y al caerse Daiki, se dio en la frente

Tan fuerte fue el trancazo
Que daiki se murió de un solo topetazo.

2

Gavilán se murió entre químicos raros
Por estar lamiendo buretas y pipetas
La muerte se lo llevo sin hacerle pruebas.

Porque así es el gavilancito
Que, para que suene bonito, es todo zonzito
Mezclo unos líquidos brillantes
Y otros burbujeantes
En el mismo vasito

Para hacerle una broma a sus compañeros
Que a él lo creen un premio nobel
Pero el tiro le salió por la culata.

Y al agitar del vasito
No le dio tiempo ni de cerrar los ojotes
Y aunque tiene, según, grandes conejotes
No pudo ni aventar el vaso hasta el campus 2
Y del susto, pues se hizo del dos.

3

Dr casc, alguien lo recuerda
O el mismo se colgó de una cuerda
O la muerte se lo llevó, y ni me di cuenta
Ya nada concuerda.

Porque lo último que supe de él
Fue que tenía un perro y odiaba a los gatos.

Y aunque él se dice veterinario
Todas sus curaciones les salen barato
Y de cobrar tan poquito, ya se quedó todo flaco.

Y así mero es como le gustan a la muerte
Para llevárselo, lo volvió demente
Y ahora persigue gatos murmurando
Ya me voy a morir, porque yo solo ando.

4

Avellaneida un gato negro es
Asusta a los niños pequeños
Y maúllar es para todo su respuesta

Esto es tan cierto que ya ni se
Si ella ya un gato es.
O solo quiere hacerme pasar un mal rato,
Porque a cada rato,
Solo maúlla y no dice ni nuez.
Pero es linda no lo negaré
Aunque desespera a todos
Y solo sabe comer pez.
Por eso la muerte le dijo:
Si sigues creyéndote gato
Vengo en un pequeño rato
Y dentro de un gran saco
Te llevaré a donde ni un caco
Pueda venirte a traer.
Así que ya te tengo advertida
Avellaneida, que maúlla como gato.

Y pues bueno, las mías son bastante malas, pero al menos causaré risa de lastima, espero…

Pásenla bien, agasajen a sus difuntos y no se roben las cosas de la ofrenda, si no quieren que los muertos les jalen los pies buaja jajajajaja.




Caza
Chúmbala cachúmbala cachumbala.

¿Melcocha o chicloso?

¿Qué es Melcocha?
¿Cómo hacer el chicloso de las manzanas?

La preguntas más filosóficas que haya hecho en mucho tiempo jaja.

Pero no se preocupen, las respuestas son las siguientes:

La melcocha es un dulce a base de mantequilla y vainilla que hervida, luego enfriada rápidamente, se logra una hebra que torcida y retorcida, hace una barra que luego cortada se disfruta como un dulce delicioso.

Y lo que sigue es la receta del chicloso, aunque nos viene otra pregunta, que es el chicloso?

Básicamente es lo mismo, pero este es a base de azúcar derretida, el proceso es parecido, pero este se utiliza para las famosas manzanas con caramelo.

Y después de la ligera explicación, les daré la forma de preparar, primero el chicloso de las manzanas y luego la receta de la melcocha.

CHICLOSO (CARAMELO)

500 gr. de azúcar
250 gr. de glucosa
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de esencia de vainilla

Poner a fuego lento azúcar, y glucosa, (usar de preferencia cazo de cobre; ya que éste distribuye el calor más uniforme), una vez disueltos agregar las leches y vainilla y subir a fuego medio, sin dejar de batir, ya que es fácil que se queme. Hervir hasta que alcance el punto de bola suave, (comprobación de bola suave: en vaso de agua, deja caer un poquito de la mezcla, ésta al caer deberá de formar una bolita, toma con los dedos y veras que tiene la consistencia de una masa).
Una vez alcanzado el punto, vaciar la mezcla en una charola engrasada con mantequilla.

Para cubrir las manzanas: Selecciona manzanas que no tengan golpes y, si son para consumo de menos de 3 días puedes usarlas maduras, y las manzanas verdes, pueden durar hasta 15 días. Desinféctalas y ponles el palito.

Puedes bañarlas con el chicloso cuando aun está caliente, después ponerle una capa de nuez troceada y la dejas enfriar; de esta manera la nuez no se desprenderá tan fácilmente. Posterior dale un baño de chocolate semiamargo derretido a baño María o del color y sabor que desees.

Otra forma sería, bañarlas con el chicloso, después bañarlas con el chocolate y decorarlas con nuez y otro ingrediente que desees.

El chicloso también lo puedes poner frio, solo toma una porción y extiéndela con la mano. Si está algo duro amásalo y con el calor de la mano se irá suavizando.

La elaboración del chicloso no es difícil, solo es cuestión de práctica, y saber darle el punto, ya que si se pasa de cocción el dulce quedará demasiado duro al enfriar.





Melcocha

1 taza de agua
2 tazas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla, anís, menta o cáscara de limón
(se utiliza uno de estos productos)
colorante rojo.

Preparación:
En una olla sobre fuego moderado, revuelva el agua con la mantequilla y el azúcar hasta que ésta se disuelva.

Siga cocinando a fuego lento sin revolver, hasta que unas gotas en un vaso de agua fría formen una hebra suave quebradiza.

Vierta la melcocha sobre una bandeja o mármol engrasado, deje que se enfríe lo suficiente para manejarla, agréguele por gotas la vainilla o menta y colorante vegetal.

Unte mantequilla en las manos, hale la melcocha, doble y vuelva a halar torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida.

Corte en trocitos o haga barritas largas y envuelva en papel celofán.




Después de tanto dulce, se antoja algo salado o enchilado, así que les recomiendo unos tamarindos salados y enchilados.



Caza
Dulce y saladito